Questo è un piatto che si chiama
ACQUASALA
lo mangiavo da bambina
me lo faceva la mia nonna
(che non c'è più)
per farlo ci vuole il pane che fanno a Calitri
il mio paese nativo, e pieno di ricordi belli,
non tutti i forni lo fanno quel tipo di pane,
ancora c'è qualche signora che impasta il pane da se e va a cuocerlo al forno.
A ottobre mia sorella e mia mamma sono andate a Calitri,
e mi hanno portato 4 kg di pane,
me le sono conservata in congelatore,
diviso in dosi per due.
Ogni volta che mangio questa deliziosa
ACQUASALA
la mangio con il cucchiaio
che era di mio nonno,
custodisco il cucchiaio con cura, per me ha un valore immenso,
questo cucchiaio ha una storia che prima o poi vi racconterò
Ora vi dico come si prepara l'acquasala:
Bollire l'acqua salata come se dovreste buttare la pasta, in un pentolino fate soffriggere l'aglio nello strutto, quando l'aglio si imbiondisce aggiungere lo zenzero a piacere.
Appena l'acqua bolle aprire le uova e buttarle nell'acqua e cuocerle a piacere, a me piace quando il rosso è ancora crudo, non lesso, in una ciotola disporre il pane a fette (questo si fa mentre che si aspetta che bolla l'acqua) appena le uova sono pronte si dispongono sulle fette di pane, e con l'acqua dove sono bollite le uova, si inzuppa il pane (sempre a piacere).
Si butta via l'acqua senza far rompere le uova e si condisce con lo strutto preparato prima.
questa è il risultato
io ne vado pazza
spero di essere stata chiara,
se qualcuno vuole provare,
ma se non c'è quel pane...